ベーカリー＆カフェ　ラ・メール

ミネラル豊富な海水

ラ・メールのパンにはミネラル豊富な海水を使っています。 これはラ・メールだけのオリジナルです！ 海水に含まれるマグネシウム、カルシウムなどの成分を活かすと、複雑な味が醸し出されます。良質の国産小麦…

国産小麦を使うわけ

Ｑ：国産小麦を使うわけは？ Ａ：パンが発酵するときにグルテン（小麦のタンパク質のこと）の量によって膨らみ方が左右されます。国産小麦は、このグルテンの量が輸入小麦に比べて少ないので、ふっくらしたパ…

天然酵母ってなに？

Ｑ：天然酵母って何ですか？ Ａ：私達が日頃食べている野菜や果物、小麦や穀物に付いている多種多様の天然の菌を自然培養したものです。天然のものは発酵します、発酵することにより旨みのあるエキスにかわる…